山竹被誉为“果中皇后”，它具有紫色的外皮，白嫩的果肉。入嘴后丰满多汁，柔嫩苦涩，还带有共同的香气。

　　眼下恰是山竹上市的时节，喜好山竹的小同伴曾经抑制不住要大吃一把了。但山竹价钱可不算自制，除好吃，它有无甚么值得吃的养分？这篇文章就来讲说山竹。

　　山竹果是亚洲山竹树的果实，也叫倒捻子、凤果、莽吉柿。原产于印度尼西亚和马来西亚，是一种典范的热带生果，次要散布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国度。

　　1919年我国起首引种山竹，然后东南内地省分也接踵停止种植，今朝在我国海南、、福建、广东和云南也有栽种。海南山竹的果熟期通常是67月，泰国的果熟期通常是89月。山竹果肉不只能鲜食，还能制成罐头、果酱、蜜饯、果冻、果汁、糖葫芦等。

　　山竹果实具有皮革般的深紫色外皮，厚度约为0.81.1厘米，占果实重量的52%68%；果肉呈红色或红色半通明，为可食部彩神welcome官网，占全部果实的29%45%，吃起来肉嫩汁多，酸酸甜甜，气息恼人，带有果香和花香。

　　它的炊事纤维含量只要0.4克/100克，都比不上我们常吃的苹果和橙子；维生素C含量只要1.2毫克/100克，仅为橙子的1/30；钾含量为48毫克/100克，都不及香蕉的1/5。

　　别的，固然有文献提到山竹的抗氧化性较为凸起，但次要归功于山竹皮中的黄酮类化合物、呫吨酮类化合物、花色苷和原花青素等。思索到一般状况下吃山竹的时分不会吃皮，以是这方面临于我们来讲代价不大。

　　不外，山竹的热量可不低，为72千卡/100克，和荔枝不相高低，比我们一样平常吃的苹果、葡萄、橙子、桃子、杨梅、草莓等都要高，更是甜瓜的近3倍。而且，山竹的糖含量也不低，碳水化合物含量高达18克/100克，是杨梅、甜瓜、柠檬的近3倍。

　　关于正处于掌握体重和减肥阶段的小同伴不是很友爱，1个山竹的可食部约为1530克，可得掌握好量。

　　山竹属于藤黄科藤黄属动物。藤黄科动物分类特性之一是具有退化雄蕊或退化雌蕊特性。山竹能够无性繁衍，雄花只是个安排，雌花不需求授粉就可以本人成果。这类生殖方法叫作无交融生殖，这就意味着厥后代是其母树的克隆。以是，山竹真的是“生果皇后”呀。

　　山竹的种子普通以为是假种皮，现以为它与种子一样，是由心里皮壁细胞无性发育而成。山竹的“屁屁”上藏着选择山竹的“暗码”，在每个山竹底部都有花朵外形的脐蒂，认真数一下脐蒂上面的“花瓣”数目，就可以够猜出内里果肉的瓣数了，脐蒂是柱头的遗址彩神welcome官网，而柱头的数目与山竹子房的数目是分歧的，通常为47片。

　　以是，购置山竹的时分，必然要看看它的“屁屁”，选择瓣数多的哦！除看好山竹“屁屁”的瓣数以外，还倡议做到以下 3 点。

　　选择果柄和萼片色彩比力绿，而且果壳色彩为紫白色的山竹，如许的阐明还比力新颖。假如萼片发黑、果壳呈棕褐色就是不怎样新颖了。

　　固然山竹的“脸皮”比力厚，但并非坚固的。新颖的山竹果壳实际上是较软的，捏一捏会有弹性，可自行规复。假如山竹的果壳很硬，捏不动，那就是不新颖了。这是由于跟着储藏工夫的耽误，伴跟着果壳细胞新陈代谢，果壳会脱水，而且逐步天生愈来愈多的木质素，也就变得愈来愈硬。

　　《GB/T41625-2022山竹质量品级》中将山竹分为3个品级，包罗大果（L）、中果（M）、小果(S)，此中大果单果重量＞100克、中果为75100克、小果为5075克。

　　在市情上，商家把山竹根据巨细、品格、重量分为差别的品级，包罗：2A是小果；3A、4A是中果；5A、6A是大果，这个级别没有严厉的界说，数字越大品格越好。2A的果子很小，只要乒乓球那末大，去壳当前也没剩下几果肉了。假如钱包许可，就冲5A和6A吧，吃着过瘾。

　　固然山竹属于热带生果，但买返来的山竹仍是倡议要高温储藏。这是由于山竹采摘后极易呈现果壳木质化和褐变，跟着储藏工夫的耽误，果壳和果肉城市发作变革，连续代谢耗损养分物资，品格逐步劣变。

　　有研讨比照了山竹在4℃冷藏和30℃常温下储藏的变革，发明高温4℃冷藏能延缓山竹可溶性卵白质、可溶性固形物、维生素C等养分身分的降落，也能有用抑止果实中丙二醛（MDA）的积聚，MDA是动物朽迈过程当中膜脂过氧化感化最主要的产品之一，它的发生能加重细胞膜的毁伤，MDA的积聚对果蔬细胞质膜和细胞器会形成必然的损伤。

　　以是，买返来的山竹倡议放在冰箱4℃冷藏保留，但别寄存太久，最多一周内吃完。不然果壳也会逐步变得坚固、果肉也会逐步氧化蜕变，从乳白酿成通明的红色，再逐步变黄蜕变。

　　假如只是变通明了仍是能够吃的，但假如变黄了就别吃了。有些山竹果壳上会有的点，这属于一般征象，是藤黄属动物的特征，为动物外表被划破后流出的树脂，凝固后酿成了。

　　山竹口感软甜滑嫩，汁水丰硕，是夏日不成错过的甘旨。需求提示的是：山竹热量高、糖含量不低，除要掌握好吃的量以外，每次吃完山竹也得漱漱口哦！