跟着安康风潮在饮料行业越刮越猛， HPP（冷高压处置手艺）作为一种立异的食物加工手艺，吹响了果汁行业再起的军号，凭仗其自然、安康、养分、新颖等劣势，疾速成为行业新“顶流”。天眼查数据显现，停止今朝天下处于在业、存续形态的鲜榨果汁相干企业超越2500家，此中近半年新建立的相干企业有130余家。

　　相较于茶饮行业的内卷，中国果汁市场近几年不断不温不火，缺少亮眼的立异产物。数据显现，果汁市场的颓势已连续近十年——欧睿数据表白，2015-2020年果汁团体贩卖范围的CAGR为-4.8%。果汁行业这几年除果蔬口胃的布列组合外，产物自己变革不大。但红心苹果汁的横空出生避世打断了果汁市场的颓势，并从头开端显现增加的态势。

　　在渠道端，除几次造出HPP果汁爆品的盒马、山姆等批发平台，朴朴、美团买菜等社区生鲜平台也参加了打造自有品牌HPP果汁的行列。最新的这个季度彩神Vll，北冰洋、假如、唯可鲜等饮料品牌也连续推出HPP果汁新品彩神Vll。

　　商品日趋丰硕的背后，是上游不竭有新的玩家入局。假如果汁、维果清等出名厂商也经由过程与盒马等成熟批发商的协作主动扩展产能，倒逼果汁本钱降落，进一步“做大蛋糕”。维果清曾向媒体流露，与盒马协作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元低落至14.9元。

　　将眼光向前追溯，把“HPP果汁”这一标签带火的无疑是盒马的爆款单品红心苹果汁。头豹研讨院的数据陈述显现，盒马刷屏各大交际平台的100%红心苹果汁在2023-2024年的五个月工夫内贩卖同比增加400%，时期一度呈现难抢以至售罄等场面。红心苹果由于自己“高酸高甜”的特性，不具有太强的可口性，但经由过程鲜果压榨，HPP手艺超高压杀菌，却让红心苹果汁展示出了其他苹果汁难以媲美的共同风味。

　　一款有苹果味的红心苹果汁让更多消耗者晓得了HPP工艺的劣势，这也让消耗者重燃对果汁的消耗热忱。今朝，盒马、奥乐齐彩神Vll、山姆等渠道品牌曾经打造了不变的HPP果蔬汁商品矩阵，既有效时令生果鲜榨的果汁，也有更契合当下安康消耗需求的果蔬汁，愈来愈多的小众生果也正在以HPP果汁的形状走生产地。